Sono ormai mesi che non scrivo sul mio Blog…mi ero ripromessa di seguirlo con più costanza, ma il tempo si è ridotto notevolmente visto che sono ormai fissa 6 giorni su 7 in un laboratorio di pasticceria e pasticciare da casa e sperimentare è diventato molto più complicato…ma sto pensando, per tenere in vita questa creatura (che comunque in un anno e mezzo mi ha dato tantissimo) di optare una volta in più per qualche dolcetto semplice e comunque interessante, come questo Pain d’epices, un “pane” dolce e speziato al miele, che si conserva benissimo per giorni e molto adatto per colazione o un per l’ora del tè.
La tradizione lo vuole preparato con un mix preciso di spezie, che in Francia si vende già bilanciato proprio per questo dolce, di solito contiene cannella, chiodi di garofano, cardamomo etc…ma io ho pensato di sostituirle con un buon quantitativo di tè “Amandine Cookies Bio” dell’Alveus, una fantastica azienda tedesca che selezione, importa e esporta tè di altissima qualità e inoltre miscela e bilancia squisite tisane che ho avuto il piacere di testare, visto che mi inviano spesso campioni delle loro preparazioni.
Ho scelto l’ “Amandine Cookie Bio” per preparare questo Pain d’epices perché io adoro le mandorle e questa miscela ne lascia un buonissimo retrogusto, oltre quello della vaniglia e della cannella.
Pain d’epices all’Amandine Cookie Bio Alveus
- 200 gr di acqua
- 90 gr di zucchero semolato
- 200 gr di miele
- 220 gr di farina debole
- 5 gr di Amandine Cookies Bio Alveus
- 12 gr di bicarbonato di sodio
- 8 gr zeste di limone
- 8 gr zeste d’arancia
- 1ge sale
- 120g burro
- In una casseruola unire l'acqua, lo zucchero, il miele e l'Amandine Cookies Bio.
- In una coppa mescolare la farina, il bicarbonato di sodio, il sale, le zeste di limone e arancia.
- Quando la prima preparazione sarà molto calda (al limite dell'ebollizione),versarla direttamente nella coppa filtrandola.
- Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e colarlo in stampi singoli o una tortiera oppure in uno stampo da plumcake.
- Cuocere a forno preriscaldato a 175° per circa 20 minuti.
- Questa dose di Pain d'epices è di Christophe Michalak e potete trovarla qui : http://www.christophemichalak.com/recettes/mini-pain-d-epices-orange-chocolat
Ps. È un dolcetto che si mantiene umido e morbido per qualche giorno, anzi il giorno dopo è anche più buono!!!!
